正谷有机餐厅获得中国首家金牌有机餐饮认证

2016年6月18日,南京国环有机产品认证中心(简称“OFDC”)联合有机餐饮首批获证企业正谷厨房(北京)餐饮管理有限公司、上海食加生活餐饮有限公司和上海多利农业发展有限公司在上海联合召开了“有机餐饮认证新闻发布会暨颁证仪式”,正谷厨房获得了中国首家金牌有机餐饮认证证书。

环保部南京环境科学研究所赵克强书记,国家认证认可监督管理委员会注册管理部王茂华处长,环境保护部水环境管理司农村环境管理处孔源调研员,南京国环有机产品认证中心肖兴基主任等相关单位领导出席了此次新闻发布会。

随着中国有机产业的蓬勃发展,有机产品市场占有率节节攀升,消费者对于有机产品的认知度和认可度也日益提升。美国、英国、澳大利亚和瑞典等国的认证机构建立了机构有机餐饮标准,丹麦甚至制订了国家标准,积极推动有机餐饮和有机产业的发展。国内部分倡导健康饮食理念的餐饮企业也以“有机”为概念推出了有机餐饮,但目前我国尚未制订相关有机餐饮标准,由于有机餐饮不同于有机产品的生产和加工,也没有相应的统一认证实施规则。

经过3年多调研,南京国环有机产品认证中心率先在国内制定了中国首部有机餐饮标准——《OFDC有机餐饮标准》及认证规则,对菜品设计、原辅料来源、菜肴烹制、贮存运输、清洁消毒、有害生物控制、可追溯性、餐饮环境、标识与管理等进行了详细的规定,并成功向国家认监委备案,填补了有机餐饮标准和认证规则的空白。前述三家企业成为首批有机餐饮认证试点企业,经过严格地认证检查,于近日正式获得OFDC有机餐饮认证证书。

正谷有机餐厅源于正谷有机食材业务发展和中国有机餐饮的兴起。2007年,正谷(北京)农业发展有限公司成立,立足有机农业,制定《正谷有机产品质量标准》,以全球视野在世界各地优质产区建立正谷标准农场,从田间到餐桌提供全球优质有机食材。

做有机餐饮,是正谷公司多年以来的愿望,而从有机食材到有机餐饮的这一步,正谷走了9年。正谷的厚积薄发缘于两方面的坚持,首先,正谷团队长期进行有机生产,积累了丰富的健康食材生产经验。其次,正谷倡导有机生活理念,其中既包括健康食材的分享,更是对健康和适度的生活方式的推进。

正谷理解的有机餐饮,并不是使用有机食材那么简单,还涉及到烹饪方法的确定、调味品的选择,以及管理者、厨师、服务人员对有机理念的理解,对生态的关注,对可持续消费的把握,对适度的、可持续的、健康的生活方式的认可。

有机餐饮在中国刚刚起步,正谷有机餐厅坚持有机理念,严格遵守有机标准的要求进行有机餐饮的实践,完成有机农业、有机食材到有机餐饮的完美聚变,倡导有机生活方式,进而推动有机消费理念的传播,与更多的人分享有机生活。


 

日期:2016-6-20